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如何選購(gòu)一只“漂亮”的生鮮雞？
發(fā)布者：秦山土雞 | 發(fā)布時(shí)間：2015-07-17 | 所屬分類：新聞動(dòng)態(tài) | 閱讀次數(shù)：825
從7月1日開始，深圳市坪山新區(qū)全面禁售活禽，轉(zhuǎn)崗或升級(jí)改造的家禽檔口，可按面積大小獲得相應(yīng)的補(bǔ)助，目前，新區(qū)已有3家檔口成功升級(jí)，改賣集中屠宰冷鏈配送的生鮮雞。而不能在市場(chǎng)上買到活雞的街坊們也不需要太介意，生鮮雞營(yíng)養(yǎng)不受影響且對(duì)健康更有安全保障，當(dāng)然怎么選購(gòu)大有文章。
轉(zhuǎn)崗或升級(jí)的檔口均可獲補(bǔ)貼
7月1日起，坪山新區(qū)坪山、坑梓辦事處全面禁止活禽交易，實(shí)行家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市。也就是說，居民再也不能從市場(chǎng)上購(gòu)買到活家禽。家禽將由定點(diǎn)屠宰企業(yè)集中屠宰加工，經(jīng)預(yù)冷處理后，用專業(yè)運(yùn)輸車輛在0-4攝氏度的冷藏環(huán)境下，當(dāng)天冷鏈配送至市場(chǎng)進(jìn)行銷售。
活禽不讓賣，那原來經(jīng)營(yíng)活禽的檔口怎么辦呢？坪山通記者了解到，轉(zhuǎn)崗或者改造升級(jí)的檔口都能獲得補(bǔ)貼，不同檔口類型補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)有所不同，檔口按面積分為三類，大型檔要求檔口面積在15平方米以上，中型檔要求檔口面積在10- 15平方米，小型檔檔口面積為10平方米以內(nèi)。檔主如果以后不從事家禽經(jīng)營(yíng)了，可獲得一次性轉(zhuǎn)崗轉(zhuǎn)業(yè)補(bǔ)貼，大型檔口每檔2 .4萬(wàn)元、中型檔口每檔2萬(wàn)元、小型檔口每檔1 .6萬(wàn)元。轉(zhuǎn)營(yíng)生鮮家禽的，將按級(jí)別獲得補(bǔ)貼，大型檔3500元/月/檔，中型檔3000元/月/檔，小型檔按2500元/月/檔，最長(zhǎng)不超過3個(gè)月。
活禽銷售檔、宰殺檔升級(jí)改造，分別按照大型檔1 .5萬(wàn)元/檔、中型檔1 .2萬(wàn)元/檔、小型檔1萬(wàn)元/檔的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行補(bǔ)貼；光禽銷售檔升級(jí)改造，按3000元/檔進(jìn)行補(bǔ)貼。改造檔口按要求配置的冷藏展示柜和冷藏儲(chǔ)存柜，憑購(gòu)置發(fā)票，可以獲得90%的費(fèi)用補(bǔ)貼，最高可達(dá)8000元。
目前，坪山辦事處飛東市場(chǎng)2家檔口以及坑梓辦事處1家檔口已經(jīng)順利完成了改造升級(jí)，改賣生鮮雞，坪山新區(qū)食藥安辦也正加快推進(jìn)檔口改造升級(jí)工作，改造一批將補(bǔ)貼一批，及時(shí)消除經(jīng)營(yíng)者后顧之憂。
集中屠宰可有效防止疾病傳播
禁售活禽，對(duì)街坊的生活方式確實(shí)造成了不同程度的影響，但實(shí)施家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”，可以提高農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)衛(wèi)生水平，減少屠宰家禽時(shí)產(chǎn)生的廢棄物，減少對(duì)環(huán)境造成的污染。更重要的是，這樣將大大減少市民與活禽接觸的機(jī)會(huì)，能有效切斷禽類疫病和人畜共患病在流通環(huán)節(jié)的傳播途徑，有利于禽類疫病和人畜共患疫病的防控，有利于進(jìn)一步保障家禽肉品質(zhì)量安全和人民群眾身體健康。除了禽流感，活禽還有可能存在售藥添加劑、注水情況、病死活禽等。實(shí)現(xiàn)集中屠宰，檢測(cè)不合格的活禽一律不準(zhǔn)流入市場(chǎng)，可以從食材的源頭上杜絕食禽安全。
街坊也有疑惑，這樣的生鮮雞跟活雞有什么區(qū)別呢？其實(shí)，坪山新區(qū)實(shí)施的“家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”，就是活禽的屠宰地點(diǎn)發(fā)生了改變，以前是在市場(chǎng)檔口內(nèi)進(jìn)行屠宰或是在家里屠宰后拿到市場(chǎng)內(nèi)銷售，而現(xiàn)在的活禽屠宰要到市政府指定的屠宰企業(yè)進(jìn)行屠宰，保證流通到市場(chǎng)上的家禽產(chǎn)品肉品質(zhì)量，從源頭上確保市民吃得放心、吃得安全。
生豬實(shí)現(xiàn)集中屠宰后價(jià)格上漲，不少街坊也擔(dān)心活禽集中屠宰也會(huì)導(dǎo)致價(jià)格上漲。據(jù)介紹，深圳采用定點(diǎn)屠宰代宰模式，活禽品種可由生鮮家禽零售戶任意挑選，再由屠宰企業(yè)代宰，避免出現(xiàn)壟斷經(jīng)營(yíng)。由于增加了集中屠宰和冷鏈配送的環(huán)節(jié)，會(huì)衍生屠宰費(fèi)、人工費(fèi)、配送費(fèi)。有專家預(yù)測(cè)，生鮮家禽的價(jià)格會(huì)比現(xiàn)宰現(xiàn)賣的家禽高一些，但由于集中屠宰縮減了流通環(huán)節(jié)，加上政府的大力支持，價(jià)格整體增幅并不會(huì)太大。
教你幾招選購(gòu)生鮮雞
“一看、二摸、三聞”：
一看，是看雞的表皮是否有光澤，表面光潤(rùn)帶油皮，說明宰殺的時(shí)間短；表皮無(wú)光、萎縮，說明時(shí)間長(zhǎng)。
二摸，新鮮的雞肉肉質(zhì)緊密，富有彈性，手按后能較快復(fù)原。
三聞，聞一下雞是否有異味。
在品種選購(gòu)上，挑選走地雞時(shí)，要挑“黃蜂腰、蟑螂肚、鐵線腳”，每只重量在900克～1100克左右的為佳。
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