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近年來(lái)，很多國(guó)外雞品種都瞄準(zhǔn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，研發(fā)出白羽肉雞等雜交品種搶占很多市場(chǎng)。但是，隨著市場(chǎng)的發(fā)展進(jìn)步和人們消費(fèi)觀念的回歸，白羽肉雞的發(fā)展?jié)u漸進(jìn)入了停滯期期，土雞悄然打進(jìn)市場(chǎng)進(jìn)入著消費(fèi)者的視野。然而，土雞和白羽肉雞的區(qū)別在哪里呢？
一、生長(zhǎng)周期的不同
土雞的生長(zhǎng)周期很長(zhǎng)，最快也要四個(gè)月以上才能出欄，慢則一年有余，它的生長(zhǎng)速度屬于生命的正常生長(zhǎng)速度。而白羽肉雞的生長(zhǎng)周期卻只有45天左右，在這短暫的生長(zhǎng)時(shí)間里，為了給雞增肥達(dá)到雞出欄的體重，提供多種營(yíng)養(yǎng)豐富的飼料飼喂——人為的縮短了生長(zhǎng)周期，所以，采用這樣的方法養(yǎng)殖的速成雞自然說(shuō)不上美味，其肉質(zhì)稀松，吃起來(lái)味同嚼蠟，而且有抗生素殘留的隱患。
二、生長(zhǎng)環(huán)境的不同
土雞作為家禽，基本都是放養(yǎng)式的。
土雞經(jīng)常出去覓食，晚上回巢喂的也是純天然的五谷雜糧——在覓食的過(guò)程中，土雞很自由，也許爬高上低都不在話下，因此每個(gè)土雞都有著足夠足量的運(yùn)動(dòng)，而且生病少，有的土雞甚至從來(lái)沒(méi)得過(guò)雞病。這樣養(yǎng)成的土雞肉質(zhì)緊湊，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，無(wú)抗生素殘留的隱患。
白羽肉雞終生被困在一個(gè)狹小的空間里，從出生到長(zhǎng)成都是在雞籠里度過(guò)的。每天就是不停的吃飼料喝水，要不就使用催肥產(chǎn)品填充式催肥。這樣的雞長(zhǎng)成后，肉質(zhì)味同爵蠟。
三、人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變
對(duì)于經(jīng)常吃雞的人，也許能分辨得出土雞和肉雞，但是大部分人來(lái)說(shuō)鑒別土雞就有點(diǎn)困難了，這就導(dǎo)致市場(chǎng)上有些人拿其它雞來(lái)充當(dāng)土雞來(lái)賣。
土雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，肉質(zhì)鮮美，價(jià)格自然就上去了，土雞每斤能買到25到30元，一只三斤多重的土雞也許就一百多。白羽肉雞呢，白羽肉雞每斤幾元左右，雞和肉雞之間的差價(jià)對(duì)比懸殊。
但是，沖著土雞的純天然無(wú)公害和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，消費(fèi)者依然買賬，越來(lái)越多的消費(fèi)者開始追求健康天然合理的飲食生活。價(jià)格已不是需要考慮的首要因素。隨著土雞被越來(lái)越多人接受和喜愛(ài)，市場(chǎng)風(fēng)向也在悄然發(fā)生著改變。
土雞市場(chǎng)潛藏著無(wú)限商機(jī)，就看廣大養(yǎng)雞戶如何把握了。（陜西省秦山源土雞養(yǎng)殖協(xié)會(huì)）